Kefirkristalle kaufen: frische Kultur für Wasserkefir

Kefirkristalle sind die lebende Kultur für Wasserkefir: eine Gemeinschaft aus Bakterien und Hefen, die Wasser, Zucker, Datteln und weitere passende Zutaten zu einem leicht säuerlichen Gärgetränk fermentiert. Bei Kefiralia erhalten Sie einen frischen Kulturansatz, der zu Hause immer wieder neu verwendet werden kann.

Der Vorteil gegenüber Pulverfermenten liegt in der Wiederverwendbarkeit. Die Kristalle werden nach jedem Ansatz abgesiebt, kommen in eine neue Zuckerlösung und können sich bei guter Pflege weiter vermehren.

Ursprung der Kefirkristalle

Kefirkristalle werden auch Wasserkefirkristalle oder Tibicos genannt. Der Name beschreibt ihr durchscheinendes Aussehen, nicht ihre Zusammensetzung: Es sind keine mineralischen Kristalle, sondern eine lebende Fermentationskultur. Ihre genaue Herkunft wird unterschiedlich beschrieben; praktisch wichtig ist vor allem, dass sie aktiv, frisch und sauber gepflegt sind.

Herstellung des Getränks

Für Wasserkefir werden die Kristalle mit Wasser, Zucker, Datteln, etwas Salz und optional Zitrone oder Ingwer angesetzt. Nach der Fermentation wird das Getränk abgeseiht; die Kristalle bleiben erhalten und starten den nächsten Ansatz. Kefirkristalle sind damit eine einfache Grundlage für hausgemachten Wasserkefir.

Konservierung

Bei regelmäßiger Verwendung bleiben Kefirkristalle in Bewegung: neuer Ansatz, abseihen, wieder ansetzen. Für kurze Pausen kann die Kultur im Kühlschrank verlangsamt werden. Danach braucht sie oft ein paar Ansätze, bis Geschmack, Säure und Aktivität wieder stabil wirken.

Andere Verwendungsmöglichkeiten

Der fertige Wasserkefir kann pur getrunken oder in einer zweiten Fermentation aromatisiert werden, etwa mit Fruchtsaft. Kefirkristalle essen muss man nicht; sie dienen vor allem als Kultur. Da Wasserkefir ohne Milch hergestellt wird, passt er auch in eine vegane Küche, sofern alle Zutaten entsprechend gewählt werden.

Kefirkristalle kaufen: Drogerie, Reformhaus oder online?

Kefirkristalle gibt es je nach Verfügbarkeit in Reformhäusern, Apotheken, Biofachhandel oder online. Namen wie dm, ROSSMANN, Alnatura, denn’s Biomarkt oder REWE tauchen oft im Zusammenhang mit Fermenten auf; entscheidend ist aber, ob es sich um eine echte, wiederverwendbare Wasserkefir-Kultur handelt oder nur um ein kurzlebiges Pulverferment.

Häufige Fragen