Kombucha-SCOBY kaufen: lebende Kultur für zu Hause

Ein Kombucha-SCOBY – manchmal auch Scobi geschrieben – ist die lebende Kultur, mit der gezuckerter Tee zu Kombucha fermentiert. Bei Kefiralia erhältst du einen frischen SCOBY mit Ansatzflüssigkeit und Anleitung, um Kombucha zu Hause neu anzusetzen.

Statt fertige Flaschen nachzukaufen, steuerst du Tee, Säuregrad, Geschmack und Kombucha-Zweitfermentation selbst. Der SCOBY kann bei guter Pflege immer wieder verwendet werden; wenn die Kultur nicht in gutem Zustand ankommt, wird sie ersetzt.

Wie setzt du Kombucha mit SCOBY und Ansatzflüssigkeit an?

Ein einfaches Kombucha-Rezept beginnt mit schwarzem oder grünem Tee. Für ein Kombucha-Rezept für 1 Liter löst du 40 g Zucker im heißen Tee und lässt ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Danach kommen SCOBY und Ansatzflüssigkeit Kombucha in ein sauberes Glasgefäß. Wichtig: nicht luftdicht verschließen, sondern mit Tuch oder Küchenpapier abdecken. Ideal ist ein warmer Platz um 28 °C. Die erste Fermentation dauert ungefähr zwei Wochen. Für jede neue Runde nutzt du 20 % bereits fermentierten Tee und 80 % frisch gezuckerten Tee.

Was bringt die Kombucha-Zweitfermentation?

Die Kombucha-Zweitfermentation findet ohne SCOBY statt. Der fertig fermentierte Tee wird in eine geeignete Flasche gefüllt und kann mit Fruchtsaft aromatisiert werden, etwa mit 80 % Kombucha und 20 % Saft. So entsteht mehr Kohlensäure und ein runderes Aroma. Die oft erwähnte Kombucha-Wirkung sollte nicht mit Heilversprechen verwechselt werden: Entscheidend sind hier vor allem Geschmack, Säure, Restzucker, Teeauswahl und Fermentationsgrad. Kombucha-Gewichtszunahme ist kein typisches Ziel der Herstellung; die fertige Zusammensetzung hängt stark vom Rezept ab.

Häufige Fragen