Milchkefir-Pilz kaufen: frische Knollen für zu Hause

Ein Kefirpilz dient dazu, Milch in Milchkefir zu fermentieren. Die Knollen werden in Milch gegeben, arbeiten bei Zimmertemperatur und machen daraus ein säuerliches, leicht cremiges fermentiertes Milchgetränk. Du kannst den fertigen Kefir pur trinken, mit Obst mischen oder wie flüssigen Joghurt verwenden. Er ist ein Lebensmittel, kein medizinisches Produkt.

Milchkefir-Knollen aus einer sauberen, aktiven Kultur sind grundsätzlich Teil des Fermentationsprozesses, werden aber normalerweise nicht gegessen. Man siebt sie ab und verwendet sie für die nächste Runde weiter. Wenn du die Knollen isst, verkleinerst du deine Kultur. Bei Schimmel, unangenehmem Geruch oder ungewöhnlicher Verfärbung solltest du weder Kefir noch Knollen verzehren.

Milchkefir ist kein Mittel zur Behandlung einer Pilzinfektion. Bei Beschwerden, wiederkehrenden Infektionen oder Unsicherheit solltest du ärztlichen Rat einholen und keine Therapie durch ein fermentiertes Lebensmittel ersetzen. Die Frage, ob Kefirpilz gesund oder ungesund ist, hängt auch von Hygiene, Verträglichkeit und persönlicher Situation ab.

Du gibst die Milchkefir-Knollen in Milch, deckst das Gefäß ab und lässt sie bei etwa 18–30 °C ohne direkte Sonne fermentieren. Nach meist 24–48 Stunden wird die Milch dicker und säuerlicher. Dann siebst du die Knollen ab, trinkst den fertigen Kefir und setzt die Kultur wieder mit frischer Milch an. Das anfängliche Abdeckmedium wird nicht getrunken.