Bulgarische Joghurtkulturen kaufen: Joghurt zu Hause herstellen

Mit bulgarischen Joghurtkulturen bereiten Sie zu Hause einen säuerlichen, stichfesten Joghurt nach traditioneller Art zu. Kefiralia liefert gefriergetrocknete Kulturen mit Anleitung und Rezepten. Statt auf wechselnde Supermarktware angewiesen zu sein, fermentieren Sie selbst, wählen die Milch und behalten einen Teil des fertigen Joghurts für den nächsten Ansatz zurück.

Bulgarischer Joghurt im Supermarkt oder als Starterkultur?

Fertigen bulgarischen Joghurt gibt es je nach Region bei Aldi, EDEKA, REWE, Lidl oder Kaufland nicht dauerhaft. Auch bekannte Sorten wie Bulgara Joghurt können zeitweise nicht erhältlich sein. Eine Starterkultur ist deshalb praktischer, wenn Sie regelmäßig bulgarischen Joghurt essen möchten: Sie kaufen Milch, aktivieren die Kultur und führen den nächsten Ansatz mit einem Teil des fertigen Joghurts weiter. So hängen Geschmack, Säure und Festigkeit nicht vom Sortiment ab.

Bulgarischen Joghurt selber machen

Bulgarischer Joghurt ist ein thermophiler Joghurt. Die Kultur braucht eine stabile warme Umgebung, am einfachsten mit Joghurtbereiter, Ofen mit Fermentationsfunktion oder einer anderen kontrollierten Wärmequelle. Die erste Aktivierung kann säuerlicher ausfallen; spätere Ansätze werden meist runder. Wichtig sind saubere Utensilien, geeignete Milch und regelmäßige Weiterführung. Wenn der Joghurt frisch riecht, sichtbar stockt und nach dem Kühlen angenehm schmeckt, ist der Ansatz gelungen. Damit haben Sie eine wiederkehrende Joghurt-Routine statt einzelner Becher.

Häufige Fragen