Joghurt-Starter-Set kaufen: Kulturen für Joghurt zu Hause

Mit einem Joghurt-Starter-Set von Kefiralia stellen Sie Joghurt zu Hause aus Milch und einer ausgewählten Kultur her. Zur Auswahl stehen thermophile Sorten wie Bulgarisch und Griechisch sowie mesophile Kulturen wie Filmjölk, Matsoni und Viili.

Sie erhalten eine Anleitung, Rezeptideen und einen zweiten Beutel als Reserve. So können Sie Joghurt selber machen, ohne vom fertigen Becher aus dem Supermarkt abhängig zu sein, und Säure, Festigkeit und Geschmack besser an Ihren Alltag anpassen.

Joghurt Starter kaufen: Drogerie, Fairment oder wiederverwendbare Kultur?

Joghurt Starter aus dm, ROSSMANN oder von Fairment können praktisch sein, wenn Sie schnell einen einzelnen Ansatz testen möchten. Entscheidend ist aber, ob die Kultur zu Ihrer Routine passt: thermophile Joghurts brauchen eine stabile Wärme, mesophile Joghurts reifen bei warmer Raumtemperatur. Kefiralia setzt auf wiederverwendbare Kulturen: Sie behalten einen Teil des fertigen Joghurts sauber zurück und impfen damit die nächste Charge. Zusätze wie Obst, Zucker oder Gewürze kommen erst in den fertigen Joghurt, nicht in den Teil für den Neuansatz.

Joghurt selber machen mit Maschine oder ohne Strom?

Für bulgarischen oder griechischen Joghurt ist eine Joghurtmaschine, ein Joghurtbereiter oder ein Gerät mit stabiler Wärme sinnvoll, weil diese Kulturen bei etwa 43 °C arbeiten. Für Filmjölk, Matsoni und Viili brauchen Sie keinen klassischen Joghurtbereiter: Diese mesophilen Kulturen fermentieren bei 25–30 °C. Ein Joghurtbereiter ohne Strom kann helfen, wenn er die Temperatur zuverlässig hält. Für griechischen Joghurt zählt nicht die Maschine, sondern das Abtropfen der Molke nach der Fermentation; dadurch wird die Textur dichter und cremiger.

Häufige Fragen